***承包单位食堂-宿州单位食堂承包-芜湖毅丰达餐饮

食堂承包食堂厨房卫生、操作间、保管室、炊具厨具卫生：

1食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

2食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

3食品生熟要分开，***食堂承包，保证生熟食品不交叉污染或串味。

4干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

企业工厂在招聘大量员工的情况下，对于食堂管理方面，***承包单位食堂，选择工厂食堂承包是很有必要的。而合适的食堂承包公司要具备哪些条件呢？

1、食堂承包商能提供完善的企业食堂承包解决方案、了解食堂管理，满足员工用餐需求。

2、食堂食材配送：企业选择时尽量要选择企业周边实力承包商进行食材配送。

3、考察工厂食堂承包商实力是否具规范运营、卫生管理制度、考察食堂品质等，其***要考察食堂承包商自营防止承包商转单。

4、保证工厂食堂就餐品质：这点对工厂食堂承包公司是很重要的，只有保障工厂职工就餐品质，才能获得顾客的满意。

5、食堂工作人员管理：对在工厂食堂上岗的工作人员必须具备餐饮高等技师资格和营养师证书。

6、每年对职工营养摄入情况进行专项调查。并且招聘***营养师，改善企业职工的伙食。

随着食客吃饭需求的增加，食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此，我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。

一，宿州单位食堂承包，食品卫生

1.采购新鲜的原料，一旦原料变质，应立即通过食堂管理系统报告，然后由管理人员销毁;

2.采用合理的库存方法储存原料，保证原料的新鲜度;

3.烹饪时，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不应该吹得太远;

4.将熟食和生食与库存分开，以避免相互影响。不仅如此，烹饪熟食的厨房用具应单独选择;

5，每天在食堂吃剩饭，应及时处理，不要再卖，以免***食物;

二，厨房卫生

厨房的卫生也会影响菜肴。为此，食堂经理应该做以下事情：

1.清洁厨具并定期消毒;

2.对于一些使用过的原材料，应及时使用处理，企业单位食堂承包，以确保工作台和地面的清洁;

3.烹饪后，记得盖上配件的盖子，以免水分变质;

4，顶部检查厨房卫生角，防止老鼠，***，蚊子等害虫的出现;

5，冰箱和冰箱在定时处理，有些长期防止原料清理干净，避免变质;